Какие существуют недорогие широкодоступные альтернативы SAA1057 + PIC16F84?

Контроллер можно взять stm32f100 - если нет желания то можно вместе с отладочной платой - всё за 10$ примерно, алсо можно подобрать вариант от техасцев - ланчпад, - опять же плата с программатором и соответственно самим контроллером обойдётся долларов в 5-10, контроллеры 16 битные и попроще. Правда выгоды в них мало, самое то для единичной конструкции.
Выбор микр pll не такой и большой, придётся довольствоваться тем, что найдёшь. Легче всего купить lc72130, lc72131

А лучше kt0803 -там всё сразу.